对工作繁忙的下班族来说，午餐吃什么是个“老大难”，很多人甚至应酬了事。长此以往，难免影响衰弱，诱发多种慢性疾病。《生命时报》特邀多位专家支招，教下班族吃顿实惠、衰弱的午饭。

　　受访专家：

　　北京大学人民医院心外科主任 徐成斌

　　中国农业大学食品迷信与养分工程学院副传授 范志红

　　浙江大学食品迷信与养分系博士、副传授 朱加进

　　北京协和医院临床养分医师 于康

　　中山大学孙逸仙留念医院临床养分科 何凤怡

最适宜做午餐的六种食物

　　哪些食物适宜当午餐？

　　午餐吃什么好呢？于康示意，以下6种食物适宜当午餐。

　　抗苍老抗癌食品——西兰花。西兰花富含抗氧化物质维生素C及胡萝卜素。迷信钻研证实，西兰花是最好的抗苍老和抗癌食物。

　　最佳蛋白质起源——鱼肉。鱼肉可提供大量优质蛋白质，且消化排汇率极高，是补充优质蛋白的最佳抉择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有钻研标明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

　　降脂食品——洋葱。洋葱可清血，有助于升高胆固醇。

　　抗氧化食品——豆腐。除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质起源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种无效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”象征着“苍老”。

　　放弃生机食物——圆白菜。圆白菜维生素C含量很丰厚，同时富含纤维，能促成肠胃蠕动，让消化零碎放弃年老生机。

　　养颜食物——新颖果蔬。新颖果蔬中含有丰厚的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗苍老的最佳元素，它能放弃人体组织或器官外层组织的衰弱，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外，这些富含膳食纤维的新颖蔬果还能促成大肠衰弱，协助排毒。

　　衰弱午餐怎样吃？

　　本人带饭 菜炒八成熟

　　本人带饭，既能保障荤素搭配、合乎本人的口味，又能省钱省时，遭到不少白领的推崇。

　　范志红示意，带饭时，选材很要害，应以适宜屡次加热的菜为主。蔬菜以根茎类为主，如胡萝卜、芹菜、竹笋、西兰花、西红柿等；肉菜可多换换把戏；主食应粗细搭配，如半份米饭加一块蒸红薯，或一个蒸土豆。需求提示的是，鱼和海鲜容易糜烂、蜕变，不适宜带。

　　普通，自带饭的种类较少，所以要考究“混搭”。“芹菜香菇炒肉丝豆干”就很不错。合乎联结国粮农组织提出的“一荤一素一菇”衰弱原则。西红柿炒鸡蛋也不错。

　　夏天带饭，不少人担忧饭会蜕变。要处理这个成绩：

　　首先挑对饭盒，以耐热又密封的为先。可思考买有厚壁的密封罐或不锈钢的密封饭盒。

　　其次，食物装到饭盒的2/3或3/4满度为宜。

　　最初，菜炒八成熟即可。从养分的角度来讲，带饭最大的缺陷，就是怕养分流失。

　　因而，要带的菜品炒至七八分熟就行，以防微波炉加热时进一步毁坏其养分成分。炒完后，要立即装盒。假如带凉拌菜，多加醋和大蒜泥，以克制细菌。

　　食堂配餐 多选几样、荤素搭配

　　在一些下班族的眼里，吃食堂就如同“赌博”，运气好能力合口味。

　　朱加进示意，食堂饭最次要的成绩，就是养分流失。蔬菜中有一些水溶性维生素、矿物质，应该是先洗后切。但食堂多是先切再洗，养分物质易失落。所以肯定要尽量多吃几种菜，保障养分摄入。食堂还多油炸食物，虽吃着香，却造成维生素极大损失。