哪个品种的葡萄营养最丰富？葡萄上的白霜要洗掉吗？葡萄皮到底能不能吃？类似的疑问是不是也困扰着你。

　　《生命时报》邀请专家，告诉你各个品种葡萄的养生功效，教你正确吃葡萄。

　　受访专家

　　西北农林科技大学葡萄酒学院教授 房玉林

　　北京市农林科学院林业果树研究所研究员 徐海英

哪种葡萄最养血管？

　　葡萄各有养生绝招

　　巨峰：消炎降脂

　　成熟的巨峰葡萄果实呈紫黑色，果皮较厚，果肉较软，口感酸甜。其含有丰富的白黎芦醇，具有辅助降血脂、消炎等功效。

　　玫瑰香：抗自由基

　　玫瑰香葡萄成熟后果实呈紫黑色，甜而不腻，具有浓郁的玫瑰香味，建议连皮带籽食用，可鲜食也可制汁。

　　无籽露：促进消化

　　无籽露葡萄（学名无核白）果粒较小，成熟时果皮呈黄白色且薄而脆，果肉呈浅绿色半透明。

　　无籽露多用于晾制绿色葡萄干，其中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化，另外，含有的膳食纤维，能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。

　　马奶：补充糖分

　　马奶葡萄的果粒椭圆形，比无籽露的大一些，内有籽，外皮绿色较薄，果肉呈绿色较硬，吃的时候可连皮一块吃，口感甘甜多汁。

　　所含有葡萄糖易被人体吸收，人体出现低血糖时，若及时饮用马奶葡萄汁，可很快使症状缓解。

　　红提：软化血管

　　红提果实成熟时呈红色或紫红色，果皮中厚，肉质坚实而脆，细嫩多汁，香甜可口。其中含有的酶类，有研究表明可以通过减缓血管壁上胆固醇的堆积而保护心脏，增加血管韧度。

　　康可：延缓衰老

　　康可葡萄成熟时，果实呈紫黑色，果皮较薄，口感酸甜，出汁率很高，一般用来制作高级葡萄汁。

　　总酚是公认的抗衰老效果最好的强抗氧化剂之一，康可葡萄的果皮（有色品种）和葡萄籽中总酚的含量高于绿色葡萄。

　　关于葡萄的一串疑问

　　1

　　葡萄大小跟营养有关系吗？

　　两者之间不存在必然联系。因为葡萄个头大小受多个因素影响，如品种、田间管理、天气等，所以硬要将葡萄的大小与营养挂钩是不科学的。

　　用于酿酒的葡萄品种一般要求果粒小，果皮厚，有种子，出汁率高；而鲜食葡萄一般追求果粒大，果皮薄，外观漂亮，种子较少。

　　2

　　个头大的葡萄，是打了激素吗？

　　个头大小与是否使用膨大剂没有关系，它主要受品种、生长环境等因素影响。

　　葡萄在生长过程中，为了使其果实膨大或成熟，可能会使用细胞分裂素类的植物生长调节剂，俗称膨大剂，但基本上都在安全范围内。

　　3

　　无籽葡萄是用了避孕药吗？跟有籽的营养有啥差别？

　　避孕药属于动物激素，对植物而言是没有效果的。其实无论有籽还是无籽葡萄，只是品种上的差异，营养上并没有明显区别。

　　目前市面上销售的无籽葡萄，分为单倍体无籽型和技术无籽型。

　　例如，巨峰葡萄本身是产生种子的，但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成期用一定浓度的赤霉素进行处理，便可以抑制种子发育，促进果实膨大，从而获得无籽的巨峰葡萄。通过赤霉素处理的葡萄，不仅能够达到较高的无核率，还有增加果粒大小的效果。

　　赤霉素是国际认可的生产上常用的植物激素，合理使用对人体没有害处。