腊八节，喝腊八粥是很多家庭必不可少的。其实，在中国有文字记录的历史中，粥的踪影随同始终。 而关于工作忙碌的古代人来说，吃粥仍是养生的最佳抉择。

　　食粥益处多多

　　滋补能够和参汤媲美

　　粥，作为咱们的传统食品，对身材是有很好的调节作用的。今人以为，喝粥的益处多多，粥容易消化，白米熬煮温度超越60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后十分容易消化，很适宜肠胃不适的人食用。生病时食欲不振，清粥既能促成食欲，又能为虚弱的病人补充膂力。

　　从古代养分学的角度来剖析粥的性能，首先粥的养分来自于食物，粥由多种食物组成，能够提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等多种养分素，这些养分物质能够在体内施展应有的作用。其次，粥熬好后，下面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，西医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不认为然，其实，它具备很强的滋补作用，能够和参汤媲美。

　　45岁的林女士通知华商报记者，作为家庭主妇，本人素日最大的爱好就是煮各种粥，刚开端家人关于她做进去各种“奇怪”的粥并不认可，甚至不情愿食用，而通过她长期不懈的坚持，家人都喜爱上了喝粥。尤其是她的丈夫，食用她熬的各种粥后，多年的胃病再也没有犯过，如今逢人就说“我老婆的粥治好了我的胃病”。

　　在榆林市文明路运营一家粥店的王学生通知华商报记者，除了卖粥之外，他更喜爱钻研粥道，并浏览了大量的书籍，其真实咱们通常所说的粥是由小米或大米熬粥后所得的，西医以为小米和大米味甘性平，都具备补中益气、健脾和胃的作用，二者用来熬粥后，很大一局部养分进入汤中，其中尤以粥油中养分最为丰厚，是米汤的精髓，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。

　　养分师刘超常则示意，西医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同水平地存在着肾精有余的成绩，假如常喝粥油，能够起到补益肾精、益寿延年的成果;产妇、患有慢性胃肠炎的人常常会感到元气有余，喝粥油能补益元气、增长膂力，促成身材早日痊愈。

　　刘超常同时提示说，喝粥油的时分最好空腹，再退出大批食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以加强粥油补肾益精的效用。此外，婴幼儿在开端增加辅食时，粥油也是不错的抉择。

　　喝粥选料有考究

　　谨记“粗细搭配”

　　喝粥，选料还有特地的考究，尤其是具备食疗作用的原料，要依据身材情况投放。喝粥还肯定要留意“粗细搭配”。粥的原料次要是谷物。用来煮粥的杂粮，不需求进行研磨，谷类表层所含维生素、矿物质等养分素和膳食纤维都会保存上去，防止了养分物质的流失。

　　在刘超常看来，喝粥很容易完成“粗细搭配”。细粮、杂粮和全谷类食物，如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等，都能够放在一同煮成“一锅粥”。每天吃1-2两(50~100克)细粮的指标轻松完成，但不同人群在食材搭配上要留意有所区别。

　　1、糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选

　　养分学上，并不主张糖尿病病人过严地限度碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多钻研已证明富含膳食纤维的食物可升高血糖，特地是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内构成黏稠物质，延缓葡萄糖的排汇，不会招致餐后血糖忽然回升。荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的养分医治。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。

　　2、老年人：可多放点大豆

　　老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品。而且粥多在早晨食用，也合乎老年人的饮食习气。大豆中丰厚的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，能够克制体内脂质过氧化，可以预防骨质蓬松症。老年人胃肠性能削弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能添加肠蠕动。