关于黑木耳咱们并不生疏，这是咱们餐桌上常见的食材，乡村的房前屋后都会有一些腐朽的木头，在雨后会成长一些黑木耳，能够间接采摘来食用，不像城市还要去超市购买，而且又多是人工扶植的，远不如自然的好。说到木耳，咱们先来理解一下木耳的养分价值以及药用价值。

吃木耳有什么益处

一、每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比植物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，精神抖擞，并可防治缺铁性贫血。

二、黑木耳是一种滋味鲜美、养分丰厚的食用菌，含有丰厚的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种无益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。

三、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化零碎内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等外源性异物也有比拟明显的化解性能

四、黑木耳含有维生素K，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用升高血粘，硬化血管，使血液活动动畅，缩小心血管病发作。

五、木耳含有抗肿瘤活性物质，能加强机体免疫力，常常食用可防癌抗癌。

木耳的饮食忌讳

一、黑木耳肯定要煮熟能力吃，黑木耳中含有嘌呤核苷的物质，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需留意的是，黑木耳通过低温烹煮后，能力进步膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于排汇利用，所以黑木耳肯定要煮熟，不要泡水发动后就间接食用。不然是无奈起到应有的养分价值的。

二、出血性中风患者要慎吃，常吃黑木耳可克制血小板凝聚，升高血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管软化、心脑血管病颇为无益。但出血性中风患者因为凝血性能较差，要慎食。

三、血脂异样的人要留意食用量，血脂异样的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物医治外的辅佐手段，每周吃2～3次即可。

四、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一同。有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。