黄鳝即鳝鱼，亦称长鱼、海蛇等，是雌雄同体的我国特产鱼类，也是药食同源的下品。假如说吃黄鳝的益处，堪称多多，如说有什么害处，不敢妄加谈论，不过食用亦有宜忌。

黄鳝味鲜优美为席上佳肴，不再赘言。至于药用，据《本草纲目》记录，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等效用。能够说黄鳝全身是宝，肉、血、头、皮均有肯定的药用价值。黄鳝肉：性味甘、温，有补中益血，治虚损之效用，官方用以入药，可医治虚劳咳嗽、干冷身痒、肠风痔漏、耳聋等症；黄鳝血：滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血），特地是外用时能治口眼倾斜，颜面神经麻木； 黄鳝头：头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛；其骨入药，兼治臁疮，疗效颇明显。

另据钻研，鳝鱼中含有丰厚的DHA和卵磷脂，它是形成人体各器官组织细胞膜的次要成分，而且是脑细胞不可短少的养分。依据美国实验钻研材料，常常摄取卵磷脂，记忆力能够进步20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的效用。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能升高血糖和调理血糖，对糖尿病有较好的医治作用，加之所含脂肪极少，因此是糖尿病患者的理想食品。

然而，黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生安慰作用，重大的会侵害人的神经零碎，使人四肢麻痹、呼吸和循环性能衰竭而死亡。鳝鱼血清亦有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所毁坏，普通煮熟食用不会发作中毒。

另外需求留意，鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴結核、癌症、红斑性狼疮等应小心食用；凡病属虚熱，或熱证初愈，痢疾，腹胀失实者不宜食用。